2016-La Chronique de Gourmandise N°12 : Pomme de Reinette et Poire de Livre
Trois petits tours et cuisinons !
De passage dans le Nord le temps des fêtes de fin d’année, ma tante, une cuisinière avertie, a prolongé son séjour pour découvrir les multiples variétés de pommes et de poires de notre territoire. Elle a réservé une chambre d’hôtes à Rumegies « Entre Cour et Jardin », chez Christianne Laude passionnée de jardin et membre du Réseau des Eco-jardiniers du Parc naturel régional.
Je la rejoins pour une longue balade à la rencontre des chapelles et surtout les passerelles de contrebande à la frontière. En chemin nous nous arrêtons aux Vergers de la Couturelle pour y acheter du jus de pomme-poire bio et pour découvrir de nouvelles variétés régionales.
Nous rentrons de notre savoureuse balade hivernale avec l'idée de préparer un crumble Pomme de Reinette et Poire de Livre
Je me suis bien régalée et je me promets de planter cet hiver quelques nouvelles variétés d'arbres fruitiers que je commanderai au Parc naturel régional Scarpe-Escaut ...
CRUMBLE DU CH'NORD | |
Que Faut-il ? | |
| Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) | |
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 | Faites légèrement griller le pain d'épices et émiettez les spéculoos. Mélangez avec la farine. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Coupez les pommes et les poires en petits morceaux. Disposez-les dans un plat puis recouvrez-les de la pâte sans tasser. Temps de cuisson : Enfournez 20 mn à 180° C. Servez froid ou tiède, nature ou avec de la glace vanille ou de la crème anglaise |
